【麻婆豆腐的制作方法】_豆腐_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
很多朋友都喜欢吃麻婆豆腐,关于麻婆豆腐的做法也是各种各样的。对于爱吃麻婆豆腐的朋友来说,不妨来了解下麻婆豆腐的制作方法哦!那么麻婆豆腐怎么做呢?麻婆豆腐的制作方法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种麻婆豆腐的制作方法,仅供大家参考。想要了解麻婆豆腐的制作方法有哪些的朋友可以来看看哦!
麻婆豆腐的制作方法一
材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗很好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉,水。
做法:
1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4、加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6、很后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。
麻婆豆腐的制作方法二
材料:牛肉末(或猪肉末)65克,葱末4克,辣油4克,豆豉10克,花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐200克,辣椒粉,精盐,鸡汤130克,菱粉,黄酒。
做法:
1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。
2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味。
3、再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。
麻婆豆腐的制作方法三
材料:豆腐,火腿 ,郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉各适量。
做法:
1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。
2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,很后撒上花椒粉即可。
以上就是关于麻婆豆腐的制作方法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对麻婆豆腐的制作方法已经非常清楚了。大家如果对制作麻婆豆腐感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦!