【粤菜大排档小炒菜单】_怎么做_如何做
时间：2021-10-29
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大排挡现在在夜市街上常常碰到，并且大排挡很受大家的钟爱。大排挡尽管一些不干净，可是吃起來确是是十分的美味可口，很受我们大家的喜爱。大排挡上一般都会夏天经营，大排挡有凉面炒粉也有炒冰冰饮葡萄酒，也有一些不干净却收人喜爱的烤串，西班牙炒土豆也是我们在大排挡上常常遇上的食材。
一 粤式炒粉
原材料
虾，尤鱼，猪肉片，蔬菜仔，草菇，萝卜片，大蒜，大骨汤，生抽，香油，糖，料汁.
作法
河粉切条淋油熟装碟预留.虾切双飞，用水淀粉，盐，油醃20分钟.生猪肉清洗切片状，放黑生抽，糖，水淀粉，油腌20分钟.蔬菜切条清洗与草菇，萝卜片一起用沸水汆一下，捞起来马上冲凉水预留.先将猪肉片与虾淋油傋用，起油锅，用2一茶匙油油爆大蒜，下香油微炒下蔬菜仔，草菇，萝卜片然后下尤鱼快炒再放虾球，生猪肉回锅，下少量大骨汤，生抽，糖，再打料汁炒匀即盛出捯在粉上.
二粤式香凉面
原材料
主要材料：粤式凉面（干）220克是，枝丫肉6片，卤排骨3片，干香菇4朵，鲜虾2尾，胡萝卜4片，青江菜4支，大骨汤150克，香油1小勺，鲜鸡精粉1小勺，酱油膏1/2小勺，绿豆淀粉2小勺
作法
(1)将粤式凉面汆烫至熟后，捞出控干水分，晾凉预留。
(2)将别的原材料及调味品放进锅中，煮至粘稠后就可以。
(3)将粤式凉面放进炒菜锅中，煎至双面松脆后就可以盛入盘里，再把做法(2)的料汁浇上就可以。
三 荷兰豆炒粤式腊肉
原材料
四季豆，广式腊肉，香肠，生姜片，盐，米酒
作法
1.四季豆择掉两边去筋清洗，咸肉香肠清洗，锅中烧开把咸肉香肠煮十多分钟，捞起来切成片。辽宁哪家癫痫病医院正规周口市哪家癫痫病医院比较好宝鸡哪家医院治癫痫