【 辣椒的腌制方法大全】_腌制方法_如何腌制-大众养生网
时间:2022-05-17
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百姓的餐桌上经常会看到有一小盘腌制的辣椒,腌制的辣椒既可以起到储藏的作用,而且味道也是不错的,并且非常的下饭,辣椒也是分很多种的,喜欢吃辣的人可以腌制一些鲜红的辣椒,若吃不了太辣的可以选择青辣椒,腌制辣椒也是有技巧的,腌制的过程中还需要注意一些事情,这样腌制出来的才会是辣中还带有一丝酸甜的口味,参照辣椒的腌制方法大全去做,一道可口美味的小菜很快就能完成。
辣椒的腌制方法大全:
一、新鲜红辣椒
1、腌制的辣椒一定要全红的,小米辣和二青条都是可以的,看个人喜好,不过小米辣是变态辣,只适合在做菜的时候放一点。个人喜欢泡一些太空椒,吃饭的时候抓一个来吃,甜甜的。
2、用剪刀将辣椒把剪掉,一定要把那个帽帽留下,这样泡在坛子里面才不容易进水坏掉。全部洗净,用盐腌制一天左右。
3、一天以后,全部倒在坛子里,加水将辣椒淹没,再加一些盐。多放一些也无妨,如果少了辣椒会坏掉。
4、喜欢吃泡菜的还可以加一些新鲜豇豆,生姜,花椒那样在坛子里面提味。鲜姜泡两天就可以吃了,有点辣辣的。辣椒过几天也是可以吃的,不喜欢吃酸味的就多加一些盐就不会那么酸了。
二、青辣椒
材料:辣椒、盐
1、准备青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
2、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水,将花生油烧热,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。怎样腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意一些事项。
4、青辣椒洗干净后,切成大快或条,不要太小,沥干水份。绝对不能有生水。 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水里的氯,会杀死泡菜菌。