【麻辣鸭头的做法和配料】_麻辣鸭头_怎样做_如何做_哪些配料-大众养生网
时间:2022-05-05
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鸭肉不仅味道鲜美,并且营养也很丰富,平时不光是可以在餐桌上看到,也经常会被当做是一种休闲食品。不同的部位经过特殊的工艺处理以后,都会有一种独特的味道,像是鸭脖,鸭头等等,其实鸭头早在清代的时候,就被发现是一种良好的食材,今天小编给介绍一种麻辣鸭头的做法。
因特有的麻辣配方,辣的不燥不滞,麻的有层次,香的有韵味,开胃理气,舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究,多种口味,不同季节加不同秘料,煮一至二日,越煮越香,越陈越厚,其汤滋补,降火生津,老少皆宜,四季可食。
麻辣鸭头,调动不止是味蕾,更能振奋全身神经细胞,是味觉总动员,顺口顺心,麻辣有度,拿起一块骨头来送入嘴里,嘴里满满都是香、麻、辣的滋味,这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。
食材
原料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
步骤/方法
锅内下油中火烧到热;
加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;
再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了;
将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。
鸭肉性寒,对于啥呢提虚弱,大便干燥,身体水肿以及食欲不好的人来说, 是一种很好的食物,具有很好的养胃生津,清热健脾,消肿的作用,并且对于女性月经量少也会有一定的缓解效果,因此,平时可以自己在家制作一些鸭肉来吃。