【西红柿炒蛋的做饭】_西红柿炒蛋_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
西红柿炒蛋是家常菜，多数人喜欢吃这样的菜肴，其成本低，菜肴的味道却极美味，西红柿带有酸甜的味道，融合到鸡蛋中口感好，更能下饭，对增加食欲也是极好的，很多人则喜欢西红柿炒蛋的做饭，也俗称为西红柿炒蛋炒饭，所做出来的食物中均有酸甜的味道，在做菜前要先掌握做法技巧，那么西红柿炒蛋的做饭技巧有哪些呢?
西红柿炒蛋的做饭技巧有：
窍门1
鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2
狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3
在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4
炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
窍门5
在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
西红柿炒蛋的做饭技巧有哪些呢?除了文章里讲解的技巧外，还要注意饭的搭配技巧，很多人做饭是电饭锅，所做的菜有干有稀，要利于西红柿炒蛋炒饭的制作时，饭要做得干些为好，稀了后炒出来的饭不好看，颜色与味道也是不好的。可以把隔夜饭利用起来，这样所做的食物会更可口些，喜欢吃葱的人还可以起锅的时候放一点，味道会更香。