【地锅鱼的做法】_地锅鱼_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-21
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日常饮食对于每个人来说都是特别重要的，其中我们想要把饮食变得丰富多彩，就要多吃一些不同的事物，其中鱼肉就是我们生活中很为常见的美食，而且鱼肉的营养价值特别丰富，含有大量的蛋白质，同时鱼肉的吃法也是多种多样的，其中地锅鱼由于味鲜美，而且也是比较好的下饭菜，受到了很多人的喜爱，下面一起了解一下地锅鱼的做法是怎样的。
地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。
地锅鱼的做法
主料：
鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：
盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：
一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。。
上面就是对地锅鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道地锅鱼做法并不难，而且它可以搭配不同的食材，这样可以把整道菜的营养价值变得更加的丰富，也是我们生活中很好的一道下饭菜，喜欢吃鱼的朋友不妨按照这种方法试一试。