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破布子是什么破布子的功效与作用

时间：2023-11-15 浏览量：9次

破布子煎蛋、破布子蒸鱼等朴实的妈妈味料理是许多人心中经典的家乡味，咸香甘甜相当开胃，可说是非常便利的古早味调味帮手呢！现在就来了解这从小吃到大的小巧果实是怎么来的吧以及破布子有什么功效与作用。

破布子是什么

破布子（学名Cordia dichotoma Forst. f.），又称树子、破布木、树子仔、破果子、破子、破斧子、仙枝子、风筝子（广东），为紫草科破布木属下的一种植物。原产于亚洲天气较热、靠海的低海拔地区，产于中国西藏东南部、云南、贵州、广西、广东、福建及台湾。在台湾，破布子一年只收成一次，春天开花时叶子便会掉光，到了农历5、6月的夏天就是破布子果实的产季，长出直径约1cm的果实，成熟时会变成金黄色。生海拔300-1900米山坡疏林及山谷溪边。越南、印度北部、澳大利亚东北部及新喀里多尼亚岛有分布。

乔木，高3-8米。

叶卵形、宽卵形或椭圆形，长6-13厘米，宽4-9厘米，先端钝或具短尖，基部圆形或宽楔形，边缘通常微波状或具波状牙齿，稀全缘，两面疏生短柔毛或无毛；叶柄细弱，长2-5厘米。

聚伞花序生具叶的侧枝顶端，二叉状稀疏分枝，呈伞房状，宽5-8厘米；花二型，无梗；花萼钟状，5裂，长5-6毫米，裂片三角形，不等大；花冠白色，与花萼略等长，裂片比筒部长；雄花花丝长约3.5毫米；退化雌蕊圆球形；两性花花丝长1-2毫米，花柱合生部分长1-1.5毫米，*一次分枝长约1毫米，第二次分枝长2-3毫米，柱头匙形。

核果近球形，黄色或带红色，直径10-15毫米，具多胶质的中果皮，被宿存的花萼承托。

花期2-4月，果期6-8月。

破布子的功效与作用

紫草科落叶小乔木的根，茎，树皮，枝叶。可收汗，收敛，止血，利尿，行气止痛，化痰止咳；用于肺出血，湿热腹泻，久年跌打内伤，子宫无力脱出，子宫炎，筋骨酸痛，肝炎，镇咳，缓下，食欲不振，急性支气管炎等症。

根：味苦、微涩，性凉。皮：味苦、微涩，性平。入心、肾、肺经。果实：味微甘，性平。

破布子怎么制作

采收破布子必须连枝干砍除，会把主干以外的茎叶全部砍下，再用剪刀把一粒粒果实连着细枝剪下，收集后一边清洗、一边从树枝上剥下，同时过滤淘汰品质不佳的果实，只留下好的树子。

处理好的果实会加热水煮1.5～2个小时去除涩味，在不停搅拌的过程中让果皮破裂、释出黏性而呈现糊状，一边添加盐巴直到咸度适当、混合均匀，因为盐巴太少会无法凝结，所以破布子吃起来盐度不低。在破布子仍有余温时，用手分成一块块的饼状，分开摆放直到冷却便完成。

破布子需要用热水熬煮，去除生涩味、并煮出黏性。

饼状的破布子有两种保存方式：冷冻和腌渍。前者的做法是整块放入保鲜袋中冷冻，食用前取出解冻;另外也能放入玻璃容器中，加入酱油、甘草或肉桂等腌渍，风味更佳且随时都能使用。

饼状的破布子。

破布子还有另外一种「粒状」成品，在果实煮熟、去涩后就会先沥干，分装冷却后再以荫油腌渍，置于冰箱冷藏保存，口味亦佳!

腌渍过的小巧破布子果实，香味很足!

由于破布子的制作过程复杂繁琐，加上采收后不能久放、必须马上处理，每逢产季都需要大量人力合作完成。采收到处理腌渍等步骤都相当麻烦的破布子，价格却相当低廉，因价格与成本付出并不成正比，现今越来越少人从事相关工作了，大多由工厂大规模生产。

破布子挑选方式

若想买新鲜的破布子回家自己腌渍，建议选择颜色青黄相间的果实，才能吃到完整的果肉!因为太青的破布子熟度不足、难以产生黏性;太黄的破布子则过熟，容易籽肉分离。

破布子料理方式

.很常见的烹调是用来蒸鱼、煎蛋或清炒鲜蚵，搭配酱油风味更好，咸甜不腻。

.加姜或花生直接吃，或以油略煎、姜丝拌炒，就是一道下饭的小菜。

.咸香的破布子也很适合当成腌渍小菜的调味料，与汆烫后的苦瓜、小黄瓜等蔬食凉拌即可食用，清爽滋味很适合炎热的夏季。

用来热炒的破布子，可以先捏碎，香气更四溢!

破布子的价值

药用：

破布子果实有镇咳、缓下剂、解毒与整场的功效，对于消化不良有很好的疗效。树皮主治子宫炎、子宫脱出、肺出血、下消、炎肿或久年劳伤，内藏积淤，有散瘀活血的功效。民间有剥树皮，稍晒干，煎大锅水，过滤后加冰糖当茶饮用，对燥热性的虚火上升，口苦口臭，肺部积热难安功效尤佳。根可止汗，治高血压。枝干煮水喝可以治疗尿酸。

食用：

破布木成熟果实的果皮含有胶质，富含维生素，带有甘味和粘性。破布子的果实可以生食。但常见的食用方法是先将洗净的果实加盐水煮沸，经一个小时以上不停搅拌使果皮破裂。在产品呈糊状时加入其他调味料，冷却凝结后冷冻或腌渍保存。如此制作的破布子可以用来炒、油炸、煲汤、调制酱汁等。破布木果实能消减解除芒果毒性，还可去除鱼产品和海鲜类的腥味，常作为蒸煮鱼、肉的配料。

经济：

果实富含脂肪，可榨油，据中国科学院植物研究所油脂组分析：全果含油22.18%，干果含油35.94%，种子含油51.8%，是中国新发现的野生木本油料植物。根据印度《现代科学》1977 年46 卷15 期报道：破布木种仁的含油率为46% ，蛋白质含量为31%。醣质9.4% 、纤维3.6%、钙81毫克、磷67毫克、铁7. 2毫克、维生素A550国际单位，维生素B 20.29毫克。

在台湾，破布木果实用民间传统方法加工制造成健康的小菜食品，具有开胃、健脾功效，是理想的佐餐保健食品。许多人追求返朴归真，带动了破布木果实制品走俏台湾和日本，成为台湾当地人不可缺少的佐餐保健食品。

破布子木材可供建筑及农具用材。

破布子选方

1、尿酸

组成：生破布子37.5克土鸡1只（去内脏）

用法：将生破布子纳入土鸡腹内，加水炖熟，喝汤吃肉，连服3～5日。

2、尿酸脚肿

组成：破布子根皮112.5克猪排骨112.5克

用法：水6碗煎2碗，去渣。加米酒一碗，共炖烂，分2～3次服。

3、降血糖方

组成：破布树根37.5克枸杞根37.5克白猪母乳37.5克臭茉莉根37.5克玉米须37.5克

用法：水6碗煎2碗，渣以水5碗煎1碗，两次煎汤合并，分三次饭各服1次。