【抹茶马卡龙】-大众养生网
时间：2022-05-18
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我们在一些奶茶店里面经常会看到一些美味的小吃，这些小吃都是能够让我们享受美味的时刻。其中就有一种小吃叫做抹茶马卡龙的食物，这类食物主要通过一些鸡蛋和杏仁还有一些抹茶粉制作而成的，我们在日常可以自己在家里制作，品尝一下抹茶味的蛋白质小吃。
我们首先要通过筛子筛出一些比较细的粉末，制作出来的马卡龙更加的美味爽口。除了这些我们选用鸡蛋只需要蛋白，其中的营养选择需要我们来控制火候，避免制作的过程出现焦糊。
原料
杏仁TPT、糖粉、抹茶粉、蛋白、细砂糖、绿色色膏
2做法
1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。
5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。
6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。
7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
日常的小吃非常多，抹茶马卡龙就是其中一种美味的小吃。这类小吃需要通过高温烹调出美味的面食，但是需要控制火候的同时原材料的选择还是比较营养的。比如杏仁对于一些心脑血管疾病具有很好的缓解作用，蛋白能够很好补充蛋白质。