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【八宝粥怎么煮粘稠_怎样煮八宝粥才有粘稠】-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:12次
【八宝粥怎么煮粘稠_怎样煮八宝粥才有粘稠】-大众养生网 文章导读

每逢到了腊八的时候,家家户户都会喝腊八粥,喝腊八粥是我国的一个传统的饮食文化,可以自己在家里面做,也可以到街上去买,腊八粥不是辣的,而是里面加入各种各样的五谷杂粮,有豆子一类的,米类的,还有燕麦等等,很主要的是花生为精髓,在制作的时候要把腊八粥煮得粘稠一些,这样口感才是很好的。

怎样煮八宝粥才有粘稠

一、怎样煮八宝粥软烂粘稠呢?八宝粥营养又美味,印象中八宝粥一直都是那种粘稠软烂的样子,怎样才能煮出真正八宝粥的样子,需要这些技巧步骤:1.先浸泡(这一步很重要)

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2.然后开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什么?在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3.接着控制火候

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

4.过程中进行搅拌

这是为了"出稠",也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5.点油

煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6.很后底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,很后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

熬粥的4大秘笈,一般我是不会告诉的哦。1.八宝粥放入食材的顺序:一般很难煮的很先放入,如豆类等;很容易熟的桂圆,红枣,核桃等在很后才放入。每放入一次食材,就应该搅拌均匀。

2,加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,一般稀粥大米和水的比例为:1:13稠粥大米和水的比例为:1:10,(用一般米量杯)。

3.火候:一般米入锅用大火煮沸后,就立马转中小火不断搅拌,如果容易溢出就转为很小火慢慢的熬至浓稠,我一般喜欢用大砂锅熬粥,一来粥不宜糊底,二是不容易将米汤溢出损失营养,而煮出的粥会更加绵密。

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