中医为你讲大白菜的食用禁忌
时间：2021-12-04
浏览量：12次
烹饪小妙方
在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于*吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。但醋应晚些放，以免破坏大白菜中的维生素C。
食用大白菜的禁忌
腐烂的白菜不宜食用。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使*发生严重缺氧，甚至有生命危险。
大白菜在沸水中焯烫的时间不宜过长。烫得太软、太烂，既影响口感，有丧失营养。很佳的时间为20～30秒。
腌制时间过长的酸菜不宜吃。尽管很多人喜欢吃酸菜，但经常吃酸菜容易造成身体损害。酸菜腌制时间过长，酸菜缸内会出现一层白色的霉苔，从中可分离出地霉菌，可促进亚硝胺生成，有致癌作用。另外，某些杂菌也能在制作酸菜时混入酸菜。在杂菌作用下，酸菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使*出现紫绀等缺氧症状，还容易生成亚硝胺类致癌物质。
大白菜不宜喝兔肉同食。大白菜含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。
隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，可致癌。
腹泻及慢性痢疾患者不宜食用大白菜。《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”因大白菜甘平，含有丰富的纤维素，有通便的作用，腹泻者食之会加重症状。慢性痢疾患者肠胃虚弱，其饮食以益气健脾、温补为宜，忌食生凉、黏糯滋腻之物，大白菜甘平偏凉，有通便的作用，故慢性痢疾者忌食。
小儿轻微癫痫症状石家庄的癫痫病科医院宁夏癫痫病医院是患者的福星下一篇：孟鲁司特纳咀嚼片