【炒腐竹的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
腐竹是很多人都非常喜欢吃的一种食物,对于不少人来说,这都是餐桌上必不可少的一道菜,因为腐竹不仅吃起来有着软绵的口感,而且也非常的好吃,但是究竟腐竹是怎么做的呢,炒腐竹的做法都有哪些呢,大家都想知道这个问题,下面我们就一起来详细的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜欢吃的了,腐竹可以凉拌还可以炒着吃,但是对于炒腐竹的做法,大家还是很陌生的,那么究竟炒腐竹能怎么做呢,下面我们一起来学习一下。
牛肉炒腐竹
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,很后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
小诀窍
嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。
辣炒腐竹
原料:腐竹、青椒
配料:葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
做法
1:将腐竹用凉水泡开,洗净切段。
我都是前一天晚上用凉水泡上,这样泡出来的腐竹口感更好。
2:分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3:锅内热油,放入八角,再爆香葱、干辣椒。
4:淋点味极鲜,倒入切好的腐竹,翻炒片刻。
5:再放入青椒略炒,很后洒上香菜段。
6:加盐、鸡精、白糖调味即可。
通过上面文章的介绍,相信大家对于炒腐竹的做法都有了一定的了解,这是大家都非常喜欢吃的菜肴,而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜,因此,大家都非常喜欢吃,所以如果您感兴趣的话,不妨按照以上的做法自己在家试试看。