香椿焯水后为什么还要冷水洗一下 香椿焯水后要过冷水吗
香椿焯水后为什么还要冷水洗一下
香椿焯水后用冷水洗一下，是为了提高食用香椿时的安全性。香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐确实比别的蔬菜高些，再加上包装运输和存放不当，亚硝酸盐的含量会更高。在开水里焯1分钟，可以去掉60％左右，达到食用标准。而香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。香椿过热水之后不清洗的话，热气会一直闷在里面导致香椿软烂，失去应有的口感，变得不好吃。
香椿怎么焯水处理
1、先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用。
2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用。
3、将香椿加入到烧开的水中来回焯水1分钟左右。
4、将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用。
香椿没有焯水可以吃吗
香椿没焯水很好不要吃。没有焯水的香椿，含有大量的鞣酸和草酸，这些物质和蛋白质钙镁等发生反应，容易生成不易消化的物质，从而导致食用者消化不良，引起肚子疼痛。另外，香椿含有大量对身体有害的的硝酸盐以及亚硝酸盐，大量食用没有焯水的香椿，会导致亚硝酸盐和血红铁离子发生反应，导致红细胞受损，出现缺氧而导致头晕，而焯水可以有效的去除这种物质，所以香椿在食用之前很好经过焯水。
香椿不焯水吃会中毒吗
这个我们先看看每天可以摄入的亚硝酸盐含量是多少，世界卫生组织和联合国粮农租织规定，每天允许摄入的亚硝酸盐的含量为0～0.2毫克每千克体重。如此看来，少量的摄入亚硝酸盐只要不超过0.2毫克每千克体重，还是很安全的。我们吃香椿芽，一般是搭配别的食材一起做菜，像香椿芽炒鸡蛋，几根芽儿小小的一把就够了。能够素炒香椿芽，整整一大盘的，大都是家中有香椿树的，直接采摘后马上做菜，这时候所含的亚硝酸盐还是比较低的。其实在我们的食物中，鱼、肉、蔬菜等都含有亚硝酸盐。腊肉、腌制的食品、剩青菜中的亚硝酸盐含量也相对比较高。也没见有人吃这些亚硝酸盐中毒。
哈尔滨癫痫病的专治医院哪好癫痫患者应该怎么治疗呢癫痫病的发作症状你们知道吗上一篇：安神养心丸作用是什么呢
下一篇：冬瓜羹的功效与作用